大棚红薯的养殖方法如下：
品种选择
选择优质、高产、抗病虫害、适应性强、商品性能好的品种。避免使用当地种植多年的老品种和转基因品种。
苗床准备
选择地势较高、避风向阳、3~5年内未种过红薯的温室做苗床。
育苗前耕翻、耙平、整细，床长7m左右。
育苗时间
一般在2月中旬至3月上旬进行育苗。
苗床管理
排薯前增温：排薯前3~4天揭空盖加温大棚，增温排薯。
排薯：排薯要力求达到“大小分开，头尾相对，阳面朝上，阴面朝下，上平下不平”的标准。排种后盖土以前要浇透水，覆土要薄，厚度以种薯上面床土2-3cm为宜。在苗床上面增复一层塑料薄膜可提高床温2-3℃，但应注意薄膜不能贴苗床过于紧密，否则会影响出苗或烂薯。
温度管理：薯种出芽前要高温催芽，保持床温30~35℃；薯芽出土后适当降温，如温度过高中午要将苗床薄膜两端揭开通风，傍晚封闭。当温度稳定在20℃时将薄膜全部揭开，日揭夜盖。
施肥与整地
施足底肥，一般以亩施土杂粪5方左右，磷酸二铵25公斤、硫酸钾25公斤为宜。
整地要深耕，深度一般以30厘米为宜，地力较好的地块以起垄栽培为好，地力薄、含沙量大的沙地应以平栽或低垄栽培为宜。
选择优种、适时早栽、合理密植
选择优质高产品种，如脱毒北京553、脱毒徐薯18号等短蔓高产品种。
栽秧时间一般在5月上旬，避开晚霜。
密度：长蔓品种、地力较肥的地块宜稀植，短蔓品种、薄地宜密植。肥地、长蔓品种亩栽3000-3500株，薄地、短蔓品种亩栽4000株，行距60-70厘米，株距30厘米。
田间管理
栽秧：选择壮苗以水平浅栽法栽植，秧苗头向东南、顺风向栽植，防止风刮伤秧苗。以埋土1.5-2寸深，地上露3-4栽秧时浇足水，并及时补苗保证全苗。
早中耕、勤除草及前期管理：中耕可使土壤疏松，增加土壤通气性，提高地温，消灭杂草。红薯是耐旱作物，前期一般不应多浇水，但遇土壤过于干旱可浇小水。长蔓品种在茎蔓长到1尺左右时摘心，促使茎蔓粗短、分枝多，对增产有一定效果。
中期控蔓：7-8月份是高温多雨的季节，茎叶生长快，而薯块膨大慢，应以控为主，防止茎叶徒长。
病虫害防治
选用优质种薯，应用70%的甲基托布津（或50%的多菌灵）浸泡500次，持续5-10分钟。
定期清理病虫害和积雪等物质，注意预防为主，避免药害。
温度与湿度控制
温室大棚内要悬挂空中温度计和苗床温度计以监测棚内温度，保持播种后的1~10天苗床温度32~35度，结合温度和出苗情况及时揭开地膜。
大棚内要保持适当的湿度，避免水分过多导致烂薯。
通过以上步骤，可以实现大棚红薯的高产栽培。在整个养殖过程中，要注意温度、湿度、光照和营养的管理，以及病虫害的防治，确保红薯健康生长和高产。