养殖鲫鱼的保存方法有以下几种：
冷藏保存
将鲫鱼清洗干净后，去掉内脏、鳞和腮，沥干水分，用保鲜袋或塑料食品袋包装好，然后放入冰箱冷藏室。这种方法适用于短期保存，可以保持鱼肉的新鲜状态。
冷冻保存
将鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鳞和腮，沥干水分，用保鲜袋或塑料食品袋包装好，然后放入冰箱冷冻室。这种方法适用于长期保存，但解冻后烧制可能会影响口感。
食盐水浸泡保存
将鲫鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可以保存数日不变质。这种方法不需要水洗或刮鳞，但会改变鱼的原有味道。
热蒸气杀菌保存
将鲜鱼清洗干净后装入具有透气性的保鲜袋内，将整袋鱼放在蒸锅的热蒸气中杀菌消毒，可保鲜2~3天。
风干法
将新鲜鲫鱼去内脏、洗净沥干水，放在竹篮或用绳串扎，悬挂在阴凉通风处吹干，可存放较长时间。
盐腌法
将新鲜鲫鱼大除净内脏，用盐擦遍鱼身，拄在阴凉通风处，腌得越透存放时间越长，但鱼原有的味道有所改变。
建议
短期保存：推荐使用冷藏保存或食盐水浸泡保存，这些方法可以在较短时间内保持鱼肉的新鲜度。
长期保存：推荐使用冷冻保存，虽然解冻后口感可能会有所下降，但这是目前最常用的长期保存方法。
选择哪种保存方法取决于具体需求和实际情况，可以根据保存时间和口感要求选择最合适的方法。