中国菜的具体数量难以精确统计，但根据可用的信息，可以得出以下几点：
1. 中国菜被广泛认为是中国烹饪和文化的重要组成部分，是世界三大菜系之一。
2. 中国有八大菜系，它们分别是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
3. 除了八大菜系外，中国还有许多其他有影响的细分菜系。
4. 中国具体菜肴的总数估计在5到8万道之间，单一菜系的数量也有数百到数千。
5. 满汉全席是一种传统的盛宴，通常包括108道菜。
6. 中国菜以其色、香、味、形著称，选料广泛，烹饪技法多样。
因此，可以说中国菜的种类繁多，无法给出一个确切的数字，但大致在数万种左右