当发票的税率开错时，可以采取以下步骤进行处理：
及时作废或冲红
纳税人应当及时收回全部联次作废或按规定冲红错误的发票，并按照正确的适用税率重新开具发票。
正确填报申报
纳税人需要正确填报实际销售收入和计算应纳税额，并进行纳税申报。如果无法作废，应按规定进行更正申报和后续操作。
开具红字发票
若错开的发票无法作废，纳税人应在次月开具红字发票冲销错误的发票，并补开正确税率的发票。
申报比对异常处理
在申报过程中，如果出现申报比对异常，纳税人应转申报异常处理岗进行处理。
多缴税款处理
如果因税率错误导致多缴税款，纳税人可以申请退税，也可以选择留抵后期应纳税额。
税控设备解锁
如果税控设备因申报比对不符被锁定，纳税人应凭税务机关出具的异常转办单，到办税服务厅综合服务窗口解锁税控设备并清卡。
加强发票管理
纳税人应加强开票系统的管理和培训，避免类似错误的发生。
通过以上步骤，纳税人可以妥善处理发票税率开错的问题，确保税务处理的合规性和准确性。