夏天卖猪肉时，可以采取以下几种方法来处理：
冰柜保鲜
使用冰柜来保持猪肉的新鲜度，因为夏天天气热，冰柜可以有效保鲜，让下午继续销售成为可能。
如果当天卖不完，剩余的肉可以按平价处理。
肉馅冷冻
将猪肉加工成肉馅产品后冷冻保存，这样可以增加储存时间并加快销售速度。
可以联系餐厅餐馆等，将快要变质或过期的猪肉以较低的价格出售。
井水保鲜
将卖剩下的猪肉装入保鲜袋中，袋口封好，然后浸入井水中，利用夏季井水的低温进行保鲜。
存放容器应放置在阴凉处，以保持井水温度。
冷却肉处理
将猪肉冷却至中心温度0℃~1℃，并在-1℃~0℃之间保存，这样可以延长保鲜时间。
冷冻肉处理
将猪肉进行快速深度冷冻，通常在-23℃以下的温度下进行，并在-18℃左右贮藏。
冷冻肉可以在解冻后保持原有的滋味和营养价值。
干燥法
通过减少猪肉内的水分，降低水分活性，从而抑制微生物的生长，达到延长保鲜期的目的。
记得在处理过程中，要确保猪肉的卫生和安全，符合当地的食品安全标准。