开办养鸡场需要遵循以下步骤和注意事项：
1. 选址和用地手续
选择远离城市、村庄和居民区的地点，确保交通便利、水源充足、电力供应稳定。
办理土地使用手续，包括与国土局或农业局签订用地协议。
2. 动物防疫条件合格证
向县级以上地方人民政府农业农村主管部门申请，并提交相关材料进行审核。
确保鸡舍设计符合动物防疫要求，包括生产区与生活区分开，以及污物、污水无害化处理设施。
3. 环评手续
办理环境影响评价，确保养鸡场不会对环境造成污染。
4. 营业执照
到当地工商所申领表格办理工商营业执照。
5. 税务登记证
到当地税务局或税务所办理税务登记证。
6. 养殖许可证
根据当地规定可能需要办理野生动物训养繁殖许可证、野生动物经营许可证等。
7. 鸡舍建设
根据场地大小和孵化鸡的数量确定场地规划，包括鸡舍、饲料储存库及配套设施的位置和尺寸。
鸡舍应采用钢结构或混凝土结构，内部配备良好的通风设备和排泄物清理设备。
8. 环境控制
根据鸡的生长及营养需求和气候状况，配备空调、降温器、加湿器等设备。
9. 配套设施
如灭菌器、冷暖水设施、饲料储藏设备等，大型养殖场还需配备饲料自动化输送系统和卫生清洁设备。
10. 安全防护
加装安全锁、监控系统等措施，加强监管，避免饲料、药品及设备被破坏或失窃。
11. 水电气设施
配备供水系统和用电系统，确保设施适用安全。
12. 经营管理
选择适合市场和需求的鸡种，提供均衡营养的饲料，注意控制舍内温度和湿度，定期进行疫苗接种和鸡舍清洁消毒。
13. 财务管理
根据养殖规模和预期收益，做好启动资金的预算和管理。
14. 合法经营
确保所有手续齐全，合法经营，避免违建和非法占地。
15. 应急准备
考虑城市垃圾处理问题，以及应对可能的疫情和自然灾害的应急措施。
请根据当地具体政策和规定，以及您的实际情况进行详细规划和准备。