签订水电合同应遵循以下步骤和注意事项：
步骤
确定合同双方
明确甲方（发包方）和乙方（承包方）的信息，包括单位名称、法定代表人、地址和联系电话。
协商合同条款
包括工作内容、工作地点、工作时间、工资支付方式、保险和福利、违约责任等。
工程概况，如工程名称、地点、承包方式（单包、部分包料、包清工）、工期等。
工程质量标准和验收约定。
材料供给的约定。
工程的承包价格。
编写合同文本
根据协商结果，编写清晰明了的合同文本，语言简洁，避免模棱两可的措辞。
审核合同文本
双方仔细审核合同内容，确保准确无误，并符合法律法规。
签订合同
双方签字或盖章，表示对合同的认可和遵守。
保留合同副本
双方各自保留一份合同副本，作为履行合同的依据和争议时的证据。
注意事项
确保合同内容合法有效，符合《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国建筑法》等相关法律法规。
双方应充分了解和沟通，确保合同条款的公平性和合理性。
承包形式通常为单包，即乙方仅负责劳务，不包括材料。
工程量应明确，包括水电安装作业和临时设施的接线、敷设等。
明确违约责任，如工期延误、质量问题等情形的处理方式。
工程质量管理目标应设定为一次性验收合格。
请根据具体情况调整上述步骤和注意事项，并咨询专业法律人士以确保合同的合法性和可执行性