当遇到不给发票的情况时，消费者可以采取以下措施：
明确要求并保留证据
在购物或服务完成后，消费者应主动向商家提出开具发票的要求。如果商家拒绝，消费者可以询问原因并要求解释，同时保留好购物凭证，如收据、小票、支付记录等，作为后续维权的重要证据。
与商家协商沟通
消费者可以尝试与商家进行协商沟通，了解其拒绝开具发票的具体原因。如果商家的解释不合理或无法令人信服，消费者可以提出自己的诉求，要求商家履行开具发票的义务。
投诉举报
如果商家仍然拒绝开具发票，消费者可以通过以下途径进行投诉举报：
向税务机关举报：
直接前往税务机关进行举报。
拨打全国统一的纳税服务热线12366进行举报。
访问国家税务总局或地方税务局的官方网站，在在线举报页面进行举报。
通过信函、传真、短信、电子邮件等方式举报，但需注意提供详细的店家信息和违法行为证据。
向市场监管部门举报：
消费者还可以向市场监管部门反映商家不开发票的情况。
法律途径
如果上述措施都无法解决问题，消费者可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以咨询律师，准备相关证据，向法院提起诉讼，要求商家开具发票，并可能要求赔偿因此造成的损失。
其他辅助措施
在与商家沟通时，消费者可以书面形式提出开具发票的要求，并明确指出不开具发票的法律后果。
消费者还可以通过录音、录像等方式记录下商家的承诺或拒绝行为，以便在后续的维权过程中使用。
通过以上措施，消费者可以有效应对商家不给发票的情况，维护自己的合法权益。