根据提供的信息，计算100平方米餐厅的座位数需要考虑几个因素，包括餐桌的尺寸、通道宽度、以及顾客和员工所需的舒适空间。以下是一个基本的计算方法：
餐桌尺寸和间距
假设每张餐桌尺寸为3米×3米，那么每张餐桌大约需要9平方米的面积。
考虑到每张餐桌周围需要至少1.2米到1.5米的间距，以及可能的过道宽度，每张餐桌实际占用的面积可能更大。
顾客和员工所需面积
成人就餐的基本面积为1平方米。
考虑到餐桌周围需要留出1.2米到1.5米的用餐和行走空间，每张餐桌大约需要额外的3到4.5平方米的空间。
计算餐位数
假设每餐位需要4.5到6平方米的面积（包括餐桌和周围空间），那么100平方米的餐厅大约可以容纳20到25个餐位。
其他考虑因素
还需要考虑是否有包间、散台、以及不同尺寸餐桌的配置，以满足不同顾客的需求。
另外，餐厅的布局和装修也会影响座位数量和顾客的就餐体验。
请注意，这只是一个基本的估算方法，实际情况可能会有所不同。建议您根据餐厅的具体布局和装修计划进行详细规划，并考虑咨询专业的室内设计师或房产中介以获得更准确的估算