独家记忆餐厅的加盟费用根据不同的加盟级别和店铺规模有所不同。以下是一些参考信息：
创业店：
加盟费约为5.2万元。
标准店：
加盟费约为6.2万元。
旗舰店：
加盟费约为7.5万元。
保证金：
根据店铺级别不同，保证金分别为5万元、6万元和8万元。
品牌使用及运营费：
品牌使用费为5000元/年，运营费全免。
营建费：
约10000元左右。
其他费用：
包括店面租金、人员工资、装修装饰、广告宣传、水电杂费、开业费、进货费、备用资金等。
综合以上信息，开一家独家记忆餐厅的总投资金额至少需要293000元，具体费用会根据不同城市和地段有所差别。