19元自助火锅的利润情况如下：
利润率
19元自助小火锅的利润率大约为40%左右。
火锅店的利润率大约在40%到60%之间。
每桌利润
顾客消费19元，火锅店能够赚到7.6元。
假设每锅成本包括食材、调料、包装等约为10元，那么每锅的利润为19元减去10元，即9元。
每天利润
如果火锅店每天有200名消费者，那么一天的利润为7.6元乘以200人，即1520元。
如果每天卖出100锅，那么一天的总利润为9元乘以100，即900元，但实际利润会受到损耗和促销活动等因素影响。
每月利润
一个月的利润大约为1520元乘以30天，即45600元。
影响因素
利润情况还需考虑店铺大小、人流量、房租、水电费、员工费、投资成本费等因素。
建议
成本控制：精细管理成本，包括食材采购、库存管理、员工成本等，以最大化利润。
客流量：提高客流量是提高利润的关键，可以通过营销活动、口碑推广等方式吸引更多顾客。
服务质量：提供优质的服务，增加顾客满意度和回头率，从而提高店铺的盈利能力。
综上所述，19元自助火锅的利润空间较大，但具体利润情况还需根据实际情况进行详细分析和计算。