脆鱼通常指的是经过特殊饲养方法处理的草鱼，其肉质变得爽脆有嚼劲。以下是有关脆鱼的信息：
脆鱼全名 脆肉鲩，是生长在广东中山西江口的一种草鱼。
这种鱼从小到大的饲养过程中会喂食东北蚕豆，使得鱼肉细胞密度增大，肌肉中的胶原蛋白含量比普通草鱼高出许多倍，因此口感脆爽。
脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口，切片后薄如“灯影”，并且具有抗衰老和养颜的功效。
养殖脆肉鲩需要使用矿泉水和精饲料，并采用活水密集养殖法。
除了口感独特，脆肉鲩还可以通过不同的烹饪方法制作成多种美食，如汤涮、拌炒、蒸煮、炝等，实现“一鱼多吃”。
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