云南的代表性特色菜包括：
过桥米线：
源自云南昆明，由米线、鸡肉、蔬菜等配料制成，汤鲜味美。
汽锅鸡：
选用当地土鸡，加入泉水和特制汽锅慢炖，汤醇肉嫩，是云南十大经典名菜之一。
云南三黄鸡汤：
由土鸡、土鸡蛋和土黄豆炖制而成，鲜美滋补。
鲜花饼：
以新鲜玫瑰花为馅，饼皮香软，口味独特。
宜良烧鸭：
选用肥嫩仔鸭，用松毛炭火慢烤，皮脆肉嫩。
野生菌火锅：
以多种野生菌为主料，汤底鲜美，是云南美食中的明星。
大救驾 （腾冲炒饵块）：以饵块为主料，搭配猪肉、西红柿等食材炒制，色香味俱佳。
山官牛头：
景颇族的招牌菜，整只牛头炖至软烂，搭配薄荷等配菜，鲜香浓郁。
乳饼：
以新鲜牛奶或羊奶制成，煎至金黄，外焦里嫩。
白油鸡枞：
以鸡枞菌为主料，搭配火腿等炒制，色泽鲜亮，香气扑鼻。
沾益辣子鸡：
以鸡肉和糍粑辣椒炒制，辣而不辛，味道淳厚。
老昆明羊汤锅：
羊肉炖煮，香气扑鼻，搭配麻辣蘸水，美味无比。
大理砂锅鱼：
选用洱海中捕来的新鲜鱼，加入豆腐、青菜等配料，小火炖制，鱼肉鲜嫩。
蒸汽石锅鱼：
采用蒸汽烹煮，保留鱼肉鲜嫩，搭配秘制汤底和丰富配菜。
石屏烧豆腐：
豆腐经过特殊工艺加工，外皮金黄酥脆，内里洁白如玉。
红三剁：
以西红柿、猪肉和辣椒为主料，酸辣适中，适合拌饭。
滇菜：
具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，融合了汉民族烹饪文化。
这些菜肴不仅美味可口，而且体现了云南多样的民族文化和地理特色。建议您有机会到云南旅游时，一定要尝试这些地道的美食。