清真饮食中主要使用的肉类是牛肉和羊肉。根据伊斯兰教的教义，清真肉类必须遵守特定的卫生和屠宰标准，通常只有经过特定程序宰杀的动物才能被认定为清真肉类。
牛肉：
清真牛肉是清真菜中的主菜，有着悠久的历史和多样的烹饪方法。
羊肉：
烹制羊肉是清真菜的一大特色，尤其是全羊席，在历史上非常盛行。
其他肉类：
在一些情况下，清真饮食也包括鸡肉、鸭肉等禽类，但通常这些肉类也要符合清真标准。
禁忌：
伊斯兰教徒禁食猪肉、狗肉、驴肉、骡马肉、无鳞鱼类、凶猛的飞禽走兽、动物血、自死牲畜和未经穆斯林祈祷而宰杀的禽畜等。
清真认证：
清真食品通常会有清真认证标签，证明其符合伊斯兰教法的规定。
清真饮食强调食品的卫生和医疗价值，以及饮食的合法性和纯净性