八寸蛋糕通常适合 3 - 5个人食用。8寸蛋糕的直径为20.32厘米，厚度通常在5到6厘米左右，从体积和分量上来看，这个尺寸的蛋糕对于3 - 5个人来说，是比较恰当的量。
在特殊情况下，如果蛋糕只是作为众多食物中的一种点缀，或者聚会上有其他大量食物可供选择，8寸蛋糕也可以分给更多的人，例如8个人食用也是足够的，但此时每个人能分到的蛋糕量就相对较少了。
此外，如果考虑到蛋糕的切法，如果蛋糕切得薄一些，那么可以适合更多的人食用，可能适合6-8人食用。而如果蛋糕切得厚一些，可能只适合6人食用。
综合来看，8寸蛋糕适合3-5人食用，但具体人数还需根据实际情况和蛋糕的切法进行调整。如果有特殊需求或场合，也可以适当增加蛋糕的份量。