律师和律所的收入分成方式通常有以下几种：
工资制
律师领取固定工资和可能的提成，以及福利。
律所分配案件给律师，律师按照要求出庭。
提成制
律师自行接案子，律所不分发案件。
律师赚取利润后，与律所按一定比例分成，如7:3或8:2。
律师通常获得较小的分成比例，律所获得较大的分成比例。
包干制
律师一次性支付律所一定的费用，覆盖行政费用、房租和人工等。
费用按人数或比例分摊，例如每个律师支付一定金额。
合伙制
律所的年度经营所得按照出资比例或事先约定的比例分配给合伙人。
合伙人需缴纳个人所得税，律师事务所支付给雇员的所得按工资、薪金所得计算缴纳个人所得税。
特殊收费方式
在某些特殊情况下，如多个律师参与一个案件，可以采用2:8等不同的分成收费方式。
其他费用扣除
律师的分成收入中可扣除办理案件支出的费用，如交通费、资料费、通讯费等，具体比例由省、自治区、直辖市地方税务局确定。
律师和律所的具体分成比例和方式取决于律所的规章制度、律师的业绩、职位以及所在地区的相关法规。