琵琶肉是什么肉

琵琶肉是一种腌制肉制品，主要流行于中国云南藏区，尤其是中甸地区。其制作过程包括以下几个步骤：

1. 将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，保留完整的猪躯体。

2. 在猪的腹腔内撒入花椒、草果、食盐等佐料，有时还会加入白酒。

3. 将猪缝合，并在外部压上石板进行腌制。

4. 使用木塞或玉米芯将猪的鼻塞严，以防虫蛀。

琵琶肉因其外形类似琵琶而得名，具有独特的风味和较长的保存期限。在传统上，琵琶肉还是一种财富和地位的象征，肥瘦相间的特点使其成为待客和馈赠的佳品