胡桃的养殖方法包括以下几个步骤：
种植时间
春季土壤解冻后（3-4月份）或秋季土壤封冻前（10-11月份）进行种植。
制作苗床
行距在20-30厘米左右，播种时将种子放在水中浸泡一周，每天换水，等种子吸收裂口后播种，覆土5-10厘米。
播种
8-9月果熟后采种，脱皮、晾干、干藏。3月中旬将种子用冷水浸泡2-3天，捞出后混湿沙，堆于向阳处，覆盖湿沙并保持湿润，10-15天果壳开裂后播种。播种时应足墒，先按行距40-50厘米开沟，株距15-20厘米点播，覆土后压实保墒，播种量100公斤/亩，产苗量7000-8000株/亩。
嫁接
嫁接在3月下旬至4月上旬进行，采集生长健壮、无病虫害的1年生枝作接穗，在芽即将萌动时进行嫁接，接后用塑料条绑紧伤口，接穗上端用漆涂抹防止水分蒸发。成活后及时除萌松绑，待嫁接苗长至40厘米左右时，用小竹杆或木棍固定。
栽培管理
栽植时间在3月下旬萌芽前后，栽植1-2年生苗木成活率高。栽后应浇透水，并加强水肥管理，经常松土除草，雨季注意排水，6-7月注意防治病虫害。生长期应进行修枝，干高保持在3米以上。落叶后不可剪枝，否则易造成伤流，影响树木长势。
施肥
幼树林可与豆类、瓜类、草莓等间作，并施氮肥为主。成树林花期增施磷、钾肥；果期施氮、磷钾混合肥。幼树需整形修剪，定植后要整形定干，成自然半圆形或自然开心形。冬季培土、涂白防寒。成年树要培养骨架，调节营养枝。老树要进行更新复壮。
病虫害防治
常见病害有黑斑病、核桃炭疽病、核桃枯叶病等。虫害有木尺蠖、云斑天牛、绿肥大蚕、核桃缀叶螟、核桃举肢蛾、核桃黄须球小蠢、核桃小吉丁虫、核桃叶（虫甲）、芳香木蠢蛾、核桃黑条象（虫甲）等。应及时发现并采取措施进行防治。
通过以上步骤，可以有效地养殖胡桃，获得健康且高产的植株。