酸碱是化学中用来描述物质性质的术语，具体定义如下：
酸：在水溶液中，当物质电离时产生的阳离子全部都是氢离子（H⁺），这类物质被称为酸。例如，硫酸（H₂SO₄）、盐酸（HCl）和硝酸（HNO₃）。
碱：在水溶液中，当物质电离时产生的阴离子全部都是氢氧根离子（OH⁻），这类物质被称为碱。例如，氢氧化钠（NaOH）和氢氧化钾（KOH）。
酸碱反应的本质是酸中的氢离子（H⁺）与碱中的氢氧根离子（OH⁻）结合生成水（H₂O）和盐。酸碱的概念也可以扩展到非水溶剂中，但传统上以水溶液中的反应为主。
酸碱的相对强弱可以通过pH值来定量描述，pH值小于7的物质呈酸性，大于7的物质呈碱性，等于7的物质呈中性。
需要注意的是，酸碱的定义和分类方法有多种，例如布朗斯特-劳里酸碱理论（Bronsted-Lowry酸碱理论）和阿伦尼乌斯酸碱理论（Arrhenius酸碱理论），它们从不同的角度对酸碱进行定义和分类。
酸碱不仅在化学反应中扮演重要角色，而且与我们的日常生活紧密相关，例如在烹饪、清洁和医药等领域。