要制作更松软的杂粮窝头，可以尝试以下几种方法：
加牛奶和白糖 ：在制作杂粮窝头时，加入适量的牛奶和白糖可以改善面团的质地，使其更加松软，并且带有奶香味。使用酵母粉：
酵母粉可以帮助面团发酵，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而提高窝头的松软度。在制作玉米面窝头时，建议使用酵母粉，并且用牛奶来激活酵母粉，这样蒸出来的窝头会更加松软。
增加面粉比例：
在制作窝头时，不要只使用玉米面，可以适量加入面粉，这样可以使窝头更加松软，并且口感更好。
使用温水或稍微烫手的温水：
在和面时，使用温水或稍微烫手的温水可以促进酵母菌的活性，加快面团的发酵，使窝头更加松软。
加入其他粗粮：
除了玉米面，还可以尝试加入其他粗粮，如小米面、绿豆面、红豆面等，这些粗粮的加入可以增加窝头的营养价值和口感。
二次发酵：
在面团第一次发酵后，可以将其取出继续揉面，排出其中的空气，然后再次醒发一段时间，这样可以使窝头更加松软。
使用蒸锅的余热：
在蒸窝头时，可以在蒸锅中加入适量的热水，利用蒸锅的余热来促进面团的发酵，使窝头更加松软。
综合以上方法，以下是一个更加详细的杂粮窝头制作步骤：
准备材料
玉米面150克
绿豆面25克
小米面25克
小苏打1克
枸杞6颗
温水100克
牛奶和白糖适量（可选）
制作过程
将所有粉料称量好并搅拌均匀。
慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到无干粉状。
揉成团，醒发15分钟。
如果想要更加松软，可以加入牛奶和白糖来和面。
手上沾水，将面团分成6小份，整形成窝头，顶端嵌一颗枸杞。
大火蒸15分钟即可。
通过以上步骤，你可以制作出更加松软的杂粮窝头。根据个人口味，可以适量调整牛奶和白糖的用量，以达到最佳口感。