蒸馏器是一种 利用蒸馏法分离物质的器具。其基本原理是利用液体混合物中各组分的挥发度差异，通过加热使部分液体汽化，蒸气随后冷凝，从而实现组分的分离。蒸馏器广泛应用于炼油、化工、轻工等多个领域，并且具有多种类型和用途，包括用于炼丹术、制烧酒、蒸花露水等。
蒸馏器的工作原理可以概括为以下几个步骤：
加热：
将液体混合物加热至一定温度，使其部分汽化。
汽化：
易挥发组分在加热过程中汽化，进入蒸气相。
冷凝：
蒸气通过冷凝器冷却，转化为液体，从而分离出易挥发组分。
分离：
难挥发组分留在蒸馏器中，从而实现组分的分离和提纯。
蒸馏器有多种类型，包括简单蒸馏器、精馏器等。简单蒸馏器通常用于液体混合物中各组分的初步分离，而精馏器则通过多次部分汽化和冷凝过程，实现更高效的分离和提纯。
在中国古代，蒸馏器被广泛应用于炼丹术、制烧酒和蒸花露水等。古代的炼丹术师们利用蒸馏器进行水银等物质的炼制，这些设备的设计和操作方法在后世得到了发展和完善。
现代蒸馏器在实验室、工业和医药等领域有着广泛应用，例如在自来水厂、防疫站和科研单位实验室中对水质进行分析，以及各种有机溶剂的分馏提纯。
综上所述，蒸馏器是一种重要的分离设备，其原理和应用领域广泛，历史悠久。