藏菜，即西藏菜，是中国藏族少数民族日常食用的菜肴。它以拉萨藏菜为代表，具有广泛的用料和独特的风味，以牛、羊、猪、鸡等肉类为主要原料，并偏爱重油、厚味以及香、酥、甜、脆的食品。在调料上，藏菜多使用辣、酸以及香料，烹饪手法包括烤、炸、煎、煮等。藏菜不仅历史悠久，而且随着时代的发展，其烹饪技术和口味也在不断地改良和创新，以适应更多人的口味需求，同时融合了营养、色泽和品位等文化特色元素。
藏菜可以根据不同的地区特色分为不同的风味，例如四川藏区喜用辣，而甘肃藏区则善用面食。藏菜中的特色菜品包括“三肠”（血肠、肉肠、面肠）和“五肠”（在“三肠”的基础上加入肝肠和油肠），这些食品通常在藏历新年等节日中制作。
藏菜在保持传统的同时，也不断吸纳新的烹饪理念和技术，使其成为富有地域特色和民族文化内涵的美食体系