泔水是指 饭馆、家庭在吃完饭后将剩下的饭菜、汤水等饮食废弃物倒在一起混合后产生的垃圾。它也被称为餐饮垃圾或潲水，主要由淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质构成，含有高水分、高油脂和高盐分，容易腐坏并产生恶臭。
泔水的处理不当会对环境造成严重污染。由于泔水含有大量有机物质，容易吸引害虫和病菌，同时其含有的油脂和盐分也适合某些不法商贩提炼地沟油，这些地沟油若流入市场，会对人们的健康造成极大威胁。
目前，较为合理有效的泔水回收利用途径是通过收集泔水并进行微生物处理，转化为肥料或饲料等有用物质，以减少对环境的影响。同时，乱倒泔水也被视为一种不文明行为，应提倡减少浪费和妥善处理泔水。