干鱼仔的炒法有很多种，下面是一种简单美味的炒法，你可以根据个人口味进行调整：
食材准备：
干鱼仔：适量
辣椒：适量（根据口味调整）
大蒜叶：适量（可选）
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量（可选）
料酒：适量（可选）
白糖：适量（可选）
酱油：适量（可选）
孜然粉：适量（可选）
青椒：适量（可选）
洋葱：适量（可选）
制作步骤：
准备干鱼仔
将干鱼仔用清水浸泡，使其变软，但不要完全泡发，以免口感变差。
准备配料
大蒜去皮切片或切末。
姜去皮切丝或切片。
辣椒去籽切段或末。
青椒去籽切片或末。
洋葱切丝。
炒制
大火烧热油锅，加入食用油。
先放入姜丝和蒜片（或末）爆香。
加入辣椒段（或末）翻炒出香味。
倒入泡发好的干鱼仔，转大火翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和生抽调味。
如需增加风味，可加入少量蒸鱼豉油或孜然粉。
翻炒至干鱼仔表面微黄，青椒变软即可出锅。
小贴士：
干鱼仔本身可能含有盐分，调味时注意不要过量。
若喜欢酸味，可以加入一些酸豆角或泡菜替代青椒。
翻炒时要控制火候，避免炒焦。
以上是一种基本的炒干鱼仔方法，你可以根据个人喜好添加不同的配料和调味品，创造出属于你自己的特色口味