煎至两面金黄后焖煮
主料：老虎鱼一条
辅料：生姜、葱段、料酒、盐、水、食用油
步骤：
1. 准备处理干净的老虎鱼，切葱花和姜丝。
2. 锅中加油，将老虎鱼两面煎至金黄。
3. 加入刚煮沸的开水，放入姜丝和葱段，中火焖煮5分钟。
4. 加入料酒去腥，加一勺盐，撒上葱花，出锅装盘。
爆香后加豆酱和水炆煮
主料：老虎鱼
辅料：姜条、葱条、豆酱、水
步骤：
1. 虎鱼削皮清洗备用，姜切条、葱切条。
2. 锅中加油，下姜片爆香，再放老虎鱼略煎。
3. 加入豆酱，加小半碗冷水，用低火炆煮至八九成熟。
清蒸老虎鱼
主料：老虎鱼
辅料：葱丝、姜丝、料酒、盐
步骤：
1. 老虎鱼清洗干净，切几刀，放入盘中。
2. 撒上葱丝和姜丝，淋上料酒和少许盐。
3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，出锅即可。
红烧老虎鱼
主料：老虎鱼
辅料：生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、水、食用油
步骤：
1. 老虎鱼处理干净，切段。
2. 锅中加油，放入姜片和葱段爆香，加入老虎鱼两面煎至金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。