老面引子可以通过以下几种方法保存：
冷藏保存
将老面引子放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏，可以保存3至4天左右。
冷冻保存
将老面引子分成小块，用保鲜膜包裹好，然后放入密封的盒子中，放入开水中进行杀菌后取出，用干净的毛巾擦拭干净，再放入盒子中保存。
或者直接将老面引子放入保鲜袋中，冷冻保存，可以保存一个月左右。
风干保存
将老面引子放在浅盘子里，盖上一层布防止落灰，然后放在温暖阳光下晒干，之后掰成小块冷藏保存。
烘干保存
将老面引子分成小块，在45℃左右温度烘干至水分含量为6%至8%，然后冷透后放入密封容器中保存。
请根据您的具体需求选择合适的保存方法。需要注意的是，无论哪种保存方法，使用前都需要提前取出回温，以便更好地与主面团混合使用