油的沸点因油的种类不同而异，通常在 160-250摄氏度之间。以下是一些常见油的沸点：
植物油
花生油：约335℃
菜籽油：约335℃
玉米油：约246℃
大豆油：约230℃
橄榄油：约190-230℃
葵花油：约107℃
动物油
牛油：约230-250℃
黄油：约160-180℃
特种油
亚麻籽油：约287℃
煤油：约150℃
鱼油、芝麻油等：沸点可能更高，需要具体查阅
需要注意的是，油的沸点受大气压的影响，例如在海拔较高的地方，由于气压较低，沸点也会相应降低。此外，油的种类、纯度以及加热过程中的条件（如是否有杂质存在）也会影响其沸点。
因此，在烹饪过程中，选择合适的油种和注意控制加热温度，可以有效利用油的特性，使食物更美味且健康。