猫屎咖啡， 又称为麝香猫咖啡（Kopi Luwak），是一种非常独特且世界闻名的咖啡品种。这种咖啡的起源可以追溯到印度尼西亚和越南地区，是由一种名叫麝香貂的野生动物的粪便中提取原料并加工完成的咖啡。
具体制作过程如下：
原料来源
麝香猫是一种树栖野生动物，主要生活在印度尼西亚和越南的热带雨林中。它们非常挑剔，专挑最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实作为食物。
当麝香猫吃下咖啡果实后，咖啡豆并不会在它们的胃里被消化。相反，消化道中的酵素与咖啡豆结合，从而破坏了咖啡豆中的蛋白质，降低了咖啡的苦涩味道。
收集与加工
第二天，咖啡工人会收集这些没有被消化的完整咖啡豆，并对其进行清洗、晒干和烘焙，最终制作成“麝香猫咖啡”，也被称为“猫屎咖啡”。
风味特点
猫屎咖啡因其独特的制作过程而具有与众不同的风味。咖啡评论家认为，这种咖啡具有丰富而强烈的酒香，口感浓郁，几乎像糖浆一样，带有甜美的厚度和巧克力般的口感，并且余味悠长。
然而，也有观点认为猫屎咖啡的口味平淡，缺乏优质咖啡应有的酸度和口味，这种平淡口味也被视为其优点之一。
价格与市场
由于猫屎咖啡的制作过程复杂且产量稀少，每磅价格高达几百美元，使其成为世界上最贵的咖啡之一。
尽管猫屎咖啡的价格昂贵，且口味存在争议，但它仍然因其独特的故事和稀有性而备受关注。对于咖啡爱好者来说，猫屎咖啡是一种具有独特风味和体验的奢侈品。