大众Polo的开启和操作方法如下：
点火启动
将钥匙插到钥匙孔内拧一格，进行自检。
踩下刹车，将钥匙转到点火挡，启动发动机。
打下转向灯后踩下脚踩，挂入D挡并松开手刹。
停车
踩住刹车直至车静止，挂入P档并熄火。
在斜坡停车时，需要拉手刹。
平地停车时，一般不需要拉手刹。
启动车辆
钥匙半旋给车供电但不启动车。
踩住刹车，挂入N档。
启动车辆，然后挂入D档，松开刹车。
换挡操作
正常情况下，挂入D档后，通过油门深浅控制车速，变速箱会自动变换档位。
在需要快速加速时，可以深踩油门，变速箱会自动降挡。
抬起油门后，轻轻踩下，变速箱会提前升档。
开启后备箱
方法一：轻提后备箱按钮（本车型没有）。
方法二：按住钥匙上的后备箱解锁按钮，几秒后自动开启。
方法三：钥匙在感应范围内，直接拉动行李箱的拉手，抬起后备箱盖。
方法四：有些车型后备箱盖内侧含有两个按钮，一个为关闭后备箱，另一个在关闭后备箱的同时还会自动锁车。将钥匙重新拧回垂直的方位，中央门锁又可以控制后备箱。
开启前盖
打开主驾的车门。
中控台下方（车门与车体连接处，靠近地板）有个扳手，用手向外一扳即可打开前盖。
前盖前段正中央也有一个卡子，两手指一夹就可以抬起前盖。
开启引擎盖
驾驶室驾驶位的位置拉动发动机盖锁。
然后扳动发动机舱盖扳手即可打开引擎盖。
空调操作
找到位于中控台中央下方的空调控制区。
将旋钮转到蓝色位置，开启制冷模式，并确保AC键已打开。
调节风量旋钮以增加风量。
使用高度调节旋钮调节温度。
调节左旋钮控制空气流向。
使用旋钮调节除雾功能。
按下内外循环调节按钮，切换至内循环状态。
油箱盖开关
油箱盖开关位于主驾驶位左侧下方。
按下开关并抬起油箱盖，然后按压一下油箱盖即可打开。
关闭油箱盖时，可以按压油箱盖，或者按驾驶员门上的开锁键或遥控器上的开锁键。
这些步骤涵盖了大众Polo的基本操作，包括启动、停车、换挡、开启后备箱、前盖和引擎盖，以及空调的使用和油箱盖的开关方法。希望这些信息对你有所帮助。