仪器仪表是一种 用于测量、监测、控制、调节和分析各种物理量、化学量和生物量的设备。它们可以用于实验室研究、生产加工、环境监测、医疗诊断等领域，相当于人工手和人工感官的延伸，提高了测量和控制的精度和效率。常见的仪器仪表包括电子衡器、温度计、压力计、振动速度计、分光光度计、液相色谱仪等。
仪器仪表的应用范围广泛，包括科学研究、技术测量、工业自动化过程控制、生产等多个领域。这些设备可能专用于特定目的，由多个部件组成，并且其构造可能较为复杂。广义来说，仪器仪表也可具有自动控制、报警、信号传递和数据处理等功能，例如用于工业生产过程自动控制中的气动调节仪表和电动调节仪表，以及集散型仪表控制系统也皆属于仪器仪表。
总之，仪器仪表是各类领域中不可或缺的测量和控制工具，帮助人们更准确、高效地进行各种科学研究和工程实践。