酒石酸氢钾（Potassium Bitartrate），也被称为塔塔粉，是 酒石酸钾的酸式盐。它通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。酒石酸氢钾在葡萄酒制作过程中是副产品，并且被广泛应用于食品工业中作为膨松剂、还原剂和缓冲剂。
酒石酸氢钾的用途包括：
食品加工：
作为膨松剂、酸味剂和缓冲剂，用于烘焙、饮料和其他食品的生产。
电镀：
作为络合剂，用于电镀溶液的配制。
制药：
作为分析试剂和缓蚀剂。
其他工业：
用于制造酒石酸盐类和其他化学品。
酒石酸氢钾的物理性质包括：
相对密度：1.984。
溶解性：易溶于稀无机酸、碱溶液或硼砂溶液，不溶于乙醇或乙酸。
酒石酸氢钾在食品工业中特别重要，因为它可以作为塔塔粉，用于烘焙食品如蛋糕、饼干等，帮助面团膨胀，使烘焙产品具有轻盈的口感。此外，它还可以作为酸碱度调节剂，用于调节食品的口感和稳定性。
建议在实际应用中，根据具体需求和用途选择合适的纯度和储存条件，以确保酒石酸氢钾的有效性和安全性。