杜仲炒制的正确方法如下：
准备阶段
将生杜仲除去粗皮，洗净，润透，然后切成方块或丝条，并晒干备用。
盐制阶段
先用食盐加适量开水溶化，取杜仲块或丝条，使与盐水充分拌透吸收。
然后将杜仲置锅内，用文火炒至微有焦斑为度，取出晾干。
其他炮制方法
江沙烫杜仲：将干净沙子加热到200℃，把准备好的杜仲条放进锅内热沙子中炒焖并关闭火源，大约5分钟即可倒出来，晾凉挑拣出来。此时沙烫过的杜仲表面呈黑褐色，内焦黄。
海盐烫杜仲：将大粒盐放炒锅中加热翻炒，至高温200度左右，把准备好的杜仲条倒入热盐中，翻炒10分钟至轻松断丝，倒出来晾凉。此方法可增强降压作用。
蒸杜仲：把盐浸好的杜仲干条放在蒸锅里蒸2小时后取出晒干即可。
建议
盐炒：临床多用盐炒杜仲，因为盐炒能引药入肾，增强补肾的功效，并且炒制后的杜仲胶被破坏，有效成分更易于煎出。
控制火候：炒制过程中要用文火，避免火候过大导致杜仲炒焦，影响药效。
拌透吸收：杜仲与盐水充分拌透吸收是炮制成功的关键步骤，这样可以使杜仲更好地吸收盐分，增强其疗效。
通过以上步骤，可以有效地炮制出高质量的杜仲，以便在中医药中更好地使用。