去除胡萝卜的异味有多种方法，以下是一些常用的方式：
加盐煸炒
将胡萝卜切成薄片或丝，加入适量的盐和冰糖，用小火煸炒至胡萝卜中的水分蒸发，这样可以使胡萝卜的甜味更突出，同时盐分也能帮助去除怪味。
焯水
将胡萝卜清洗干净后去掉头尾，然后擦成丝或切片，放入蒸笼中，用大火蒸5分钟。这样可以有效去除胡萝卜的怪味，同时保留其营养成分。
用盐腌制
先用盐将胡萝卜稍稍洗一下，时间不要太长，然后放到锅里用少量油煸炒，这样可以去掉胡萝卜的青草味。
加醋炒制
将胡萝卜擦成丝，与葱花、干辣椒一起炒制，并加入少量食醋。食醋在加热过程中会挥发，带走胡萝卜中的怪味。
开盖煮
煮萝卜时打开锅盖，这样可以有效去除萝卜的异味。
焯水去味法
萝卜在烹饪前焯水过能去除异味，使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味和鲜味。
综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方式来去除胡萝卜的异味。例如，如果想要保留胡萝卜的原汁原味，可以选择焯水或蒸制的方法；如果喜欢更甜一些的口感，可以尝试加盐煸炒的方法。