菱角米干可以通过多种方法食用，以下是一些推荐的吃法：
泡发后煮粥
干菱角米可以用温水或冷水浸泡1天，有些野生的可能需要更长时间。
浸泡后，可以将其与其他食材如麦片、饼干一起制作加工食品，或者直接煮成菱角米粥、菱角米糕和浓汤等。
与牛肉共煮
菱角米与牛肉共煮不仅味道鲜美，还有时令补品的效果，对解除神经痛、头痛、关节痛和腰腿痛等病症有治疗作用。
搭配薏米和红枣煮粥
事先将薏米和菱角仁泡好，然后与大米一起煮，加入切好的红枣，熬制成黏糊状后食用。这种方法不仅美味，还能起到增强体质和营养均衡的效果。
炒菱角米
洗净控水的菱角米可以与青椒、红椒等蔬菜一起炒制，加入适量的油、盐和糖，炒至断生即可食用。选择嫩一些的菱角米口感更佳。
盐水菱角米
将菱角米放入清水中浸泡半小时，洗净后放入锅中，加入清水和姜片，大火烧开后转中火煮一刻钟左右，捞出沥干水食用。这种方法可以保留菱角米的原汁原味，同时加入姜片有驱寒暖胃的功效。
这些方法可以根据个人口味和身体状况进行选择，以达到最佳的营养和美味效果。