棕糖是从棕树上提取的糖，其制作过程包括从棕树的果实（糖棕果）或花序中割取糖汁，然后经过熬制浓缩而成。棕糖的甜度适中，并且比蔗糖含有更多的营养成分，是一种有机甜味剂。在柬埔寨，棕糖是一种传统食品，并且是当地重要的经济作物之一。
棕糖与红糖的主要区别在于，红糖通常是通过棕糖加工而成，而棕糖则是直接从棕树上熬制得到。红糖在冲泡前呈现棕褐色，因此得名“棕糖”，而棕糖则保持其天然的色泽和风味。
棕糖含有多种微量元素和矿物质，如铁、钙和钾等，营养价值相对较高。此外，棕糖树的其他部分，如树干、树叶和树皮，也有多种用途，如建筑、制作绳索等