要使酵母发面又松又软，可以遵循以下步骤：
准备材料
面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：5克
温水：约260毫升
猪油：1勺
调酵母水
将酵母粉和白糖放入小碗中，倒入温水，搅拌均匀，直到完全化开。温水的温度应控制在30~40℃之间，避免使用热水或凉水。
和面
将搅拌好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉逐渐变成湿湿的面絮。然后加入一勺猪油，继续揉面，直到面团变得光滑细腻，不粘手也不粘盆。
发酵
将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。发酵过程中，面团表面会布满密密麻麻的小孔，这表明发酵成功。
反复搓揉
发酵完成后，将面团取出，放在案板上反复搓揉排气，使其变得劲道。这一步有助于排出面团中的空气，使蒸出来的面食更加松软。
蒸制
将搓揉好的面团分成若干小剂子，揉成馒头胚，然后放入蒸锅中进行二次发酵，醒发10分钟。之后开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可食用。
通过以上步骤，你可以制作出既松又软的酵母发面食品。