李白在《将进酒》中感叹“古来圣贤皆寂寞”，主要出于以下几个原因：
自视甚高，怀才不遇
古来圣贤往往自视甚高，满腹经纶，自认为自己才华横溢，但不被人理解。这种寂寞是一种悲伤，一种无人理解的悲伤，即使是站在人群里，也会感到万分无助和远离人群的心态。
梦想无法实现，雄才大略得不到重视
圣贤们的所有梦想无法实现，他们的雄才大略得不到重视。这种寂寞不仅仅是一种孤独，更是一种对世事不公的呐喊和对自我才华的无奈。
鼓励及时行乐
李白讲“古来圣贤皆寂寞”的目的，也可以理解为鼓励人们喝酒，即时行乐。他认为圣贤的生活太苦，不要当圣贤，而是要享受人生，尽情欢乐。
怀才不遇，对世事不公的不满
李白自比于“圣贤”，感叹自己虽有才华，却得不到应有的重视和重用。这种寂寞和无奈，反映了他对世事不公的不满和对自我价值的追求。
综上所述，李白说“古来圣贤皆寂寞”，既表达了他对圣贤才华与命运的无奈，也寄寓了他对人生快意和自我价值的追求。