经典川味炒螺丝肉
材料：500克螺肉、适量的辣椒、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。
步骤：
1. 将螺肉焯水后切成螺丝形状，辣椒、葱、姜、大蒜切成末备用。
2. 锅烧热，加入食用油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，然后倒入螺丝肉煸炒至变色。
3. 加入姜蒜末和辣椒末继续炒，然后加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
4. 用水调开淀粉，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变稠。
5. 炒至螺丝肉熟透即可出锅。
海螺丝炒香菜
材料：海螺丝、香菜、蒜蓉辣酱、姜、蒜、料酒。
步骤：
1. 海螺丝冲洗干净，用淡盐水浸泡去除壳内沙土。
2. 锅内加水，加入海螺丝焯水后捞出备用。
3. 锅内加油烧热，放入姜蒜爆香，倒入海螺丝大火爆炒，烹入料酒。
4. 加入蒜蓉辣酱翻炒均匀，最后加入香菜即可出锅。
香辣炒螺丝肉
材料：螺蛳肉、红辣椒、盐、味精、糖、香醋、生抽、辣椒酱。
步骤：
1. 螺蛳肉洗净，和红辣椒丝一起炒，蒸发水分。
2. 锅洗净，重新放油，炒至螺蛳肉散发香气，加入盐、糖、醋、辣椒酱等调味品，炒匀后加水焖煮。
3. 汤汁收干，放入红辣椒丝，加入生抽和味精，炒匀后出锅。
五花肉炒螺丝椒
材料：螺丝椒、五花肉、大蒜、酱油、生抽、盐。
步骤：
1. 螺丝椒切滚刀块，五花肉切薄片腌制。
2. 锅加油，煎五花肉至两面金黄，盛出备用。
3. 锅加油，放入一半蒜末煸香，炒螺丝椒至断生，加入五花肉，倒入生抽和酱油，继续翻炒至螺丝椒完全断生。
4. 加入剩下的蒜末，快速翻炒后出锅。
田螺肉炒辣椒
材料：田螺肉、红辣椒、生姜、精盐、食用油、生抽、味精、十三香。
步骤：
1. 田螺肉洗净，红辣椒切段，姜切丝。
2. 锅烧油，放入田螺肉炒干水分，加入精盐和生抽炒匀。
3. 加入辣椒和生姜，继续炒至辣椒熟，调入十三香和味精，炒匀即成。
韭菜炒螺丝肉
材料：螺丝肉、韭菜、姜片、蒜蓉、干辣椒、葱段、色拉油、盐、黄酒、海天酱、味精。
步骤：
1. 螺丝肉浸泡后搓洗干净，煮20分钟，挑出肉备用。
2. 韭菜洗净切好，锅加油，放入姜片、蒜蓉、辣椒和葱段爆香，倒入螺丝肉翻炒。
3. 加入黄酒、生抽和海天酱，炒匀后加水盖锅盖煮10分钟，最后放入韭菜茎和叶，炒匀后放入味精拌匀出锅。
这些炒法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。