馒头蒸过头可能会导致以下问题：
口感变硬：
长时间的蒸汽会使馒头中的水分蒸发，导致馒头失去柔软和湿润的口感，变得干燥、硬化，且较难咀嚼。
表面问题：
过度的蒸煮可能导致馒头表面粘连或开裂，影响其外观和口感。
营养成分流失：
随着水分的蒸发，馒头中的部分营养素（如维生素、蛋白质和矿物质）也可能随之散失，降低其营养价值。
烧锅风险：
如果蒸煮时间过长，且没有及时监控水位，可能会导致锅中的水分蒸发完毕，引起烧锅现象，严重时甚至可能将馒头烧糊。
为了避免这些问题，建议根据馒头的大小和蒸锅的实际情况调整蒸制时间，通常蒸馒头需要的时间在10到20分钟左右。在蒸制过程中，可以用手触摸馒头表面，如果表面不粘手，通常意味着馒头已经蒸熟。