司康饼难吃的主要原因可能包括以下几点：
口感问题
司康饼通常是由粗粮（如小麦、燕麦等）制作，这些材料本身口感较粗，可能不符合所有人的口味。
冷掉的司康饼会变硬，口感变得不易消化，长时间存放还容易滋生霉菌，影响健康。
新鲜度问题
司康饼一定要吃刚出炉的，这样才能保持其最佳的口感和风味。一旦冷却，司康饼不仅口感变差，还可能影响健康。
口味问题
咸味司康饼被认为特别难吃，有人甚至形容“想死的心都有”。这可能是因为咸味司康饼的口味较为单一，不符合所有人的口味偏好。
制作水平问题
司康饼的制作手艺和口味因人而异，如果制作不当，即使材料再好也可能做出难吃的司康饼。
建议
选择新鲜的司康饼：购买或制作司康饼时，一定要选择新鲜的、刚出炉的产品，以保证最佳的口感和风味。
尝试不同的口味：如果不喜欢传统咸味司康饼，可以尝试其他口味，如甜味、果味等，可能会有更惊喜的口感体验。
改善制作技巧：如果自己制作司康饼，可以尝试调整配方和制作技巧，以提升口感和风味。
总的来说，司康饼的口感和风味受到多种因素的影响，选择新鲜、合适的口味以及改进制作技巧是提升司康饼美味度的关键。