椰青的保存时间取决于多个因素，包括椰子的成熟度、是否去皮以及保存条件。以下是椰青保存时间的概述：
成熟度
嫩椰子：水多、皮厚、肉软，保质期较短，大约10到15天左右。
老椰子：果肉厚实，水相对较少，保质期相对较长，约15到20天左右。
是否去皮
未去皮：在常温下可保存3到5天，冷藏可延长至15到30天。
去皮后：加保鲜剂可保存8到10天，未加保鲜剂则较短。
保存条件
常温保存：应放置在阴凉通风处，避免阳光直射，可保存10到15天左右。
冷藏保存：将椰青放入冰箱冷藏区，可显著延长保存时间，约15到30天，甚至更长。
变质的标志
如果椰汁变色并带有酸臭味，椰青已经变质，不宜食用。
总结来说，新鲜的椰青最好在采摘后尽快食用，如果不能立即食用，应根据上述条件妥善保存以延长保质期。