啤酒氧 指的是啤酒中溶解在酒里面的氧含量，也称为瓶颈空气中的氧含量。在啤酒酿造和灌装过程中，氧气的存在会对啤酒的口感和风味产生重要影响。啤酒总氧（Total Package Oxygen，TPO）是指啤酒灌装后，包装物（如玻璃瓶、易拉罐、PET瓶等）内所有氧的总和。如果包装物内有氧气，它会与啤酒内的组分发生氧化反应，从而改变啤酒的口味，这种情况在啤酒行业中被称作氧化味。
在啤酒生产过程中，为了尽量降低啤酒氧的增加，从发酵后过滤到灌装的过程中需要控制溶解氧的水平。此外，控制瓶颈空气中的氧含量也是非常重要的，因为瓶颈空气是影响啤酒溶氧的一个重要因素，降低瓶颈空气含量有助于改善啤酒风味。
总结来说，啤酒氧主要关注啤酒中溶解的氧气量，这直接关系到啤酒的口感和风味。控制啤酒氧的含量是啤酒生产过程中的一个重要环节。