荸荠的上市时间主要集中在 冬春季节，具体来说，一般是在三四月份上市。在这个时间段，荸荠的球茎已经充分成熟，口感和营养价值都是最佳状态。
详细来说，荸荠的花期在5月份左右，到了11月份左右就完全成熟了。不过，一般水果上市的时间都会比大批量成熟的时间早上一个月左右，因此一些成熟度较高的荸荠会在10月份少量上市，此时的荸荠味道较淡。
此外，荸荠的成熟时间还会受到种植条件和品种的影响。例如，早水荸荠一般在每年的6月份种植，立冬前后进行采收；伏水荸荠一般在每年的7月份种植，冬至前后进行采收；晚水荸荠一般在每年的7月下旬种植，小寒之前进行采收。
综上所述，荸荠的主要上市时间为冬春季节，具体上市时间可能会因地区和品种的不同而有所差异。如果喜欢吃较甜的荸荠，可以选择在冬至前后购买，因为这个时候荸荠的糖分含量最高，最甜，最有营养价值。