养殖鱼塘花莲的方法如下：
选择合适的鱼塘
荷花需要生长在水中，因此需要选择一个深度适中、光照充足、水质清澈的鱼塘。鱼塘底部的泥土最好选择塘泥或者稻田的泥土作为培养土。
准备荷花的种子或种苗
可以选择购买荷花的种子或者种苗。种子需要提前进行处理，将种子外壳撬开，浸泡到清水中促进发芽。种苗则可以直接种植。
栽植条件
荷花宜静水栽植，要求湖塘的土层深厚，水流缓慢，水位稳定，水质无严重污染，水深在150厘米以内。在种植前，应先清除湖塘中的有害鱼类，并用围栏加以围护，以免鱼类侵入。
适时浇水
荷花对水份的要求在各个生长阶段各不相同。一般生长前期只需浅水，中期满水，后期少水。每天的光照至少要在7小时以上，以保证光照时间越长，花蕾生长速度越快。
合理施肥
在荷花的开花生长期，如发现叶色发黄，则要用尿素、复合肥片等进行追肥。子莲一般每亩施用3000公斤有机肥和磷钾肥作为基肥，追肥的原则是苗期轻施，花蕾形成期重施，开花结果期勤施。
中耕除草
杂草对荷花的生长不利，因此要及时清除。常用70%甲基托布津或75%百菌清+新高脂膜800倍液喷雾闷种，盖农膜密闭24小时，晾干后种植。深翻藕田并亩施150公斤石灰。发病时可用75%百菌清0.5公斤加干泥土30公斤拌匀撒入浅水田内。
病虫害防治
荷花在生长期间可能会遇到一些病害，如腐败病和叶枯病，这些可以使用农药进行喷洒防治。同时，定期检查鱼塘是否有害虫的出现，如有则进行合适的防治。
水位控制
水位控制是荷花生长的重要条件。生长初期由于叶柄短，水位尽量浅，以不让叶片暴露到空气中为宜，随着叶片的生长，逐步提高水位。进入秋季，降低水位，提高水温，使叶片得到充足的光照，增强光合作用，以促进根茎和侧芽生长。冬季结冰前要保持水深1米左右，以免池底冰冻，冻坏根茎。
收获与后期维护
荷花的花期一般在6-9月，果实成熟期在9-10月。收获时要注意不要损伤植株，将成熟的果实取出即可。收获后要及时清理鱼塘，进行适当的养护，为下一季的荷花种植做好准备。
通过以上步骤，可以有效地养殖鱼塘花莲，获得良好的产量和品质。