购买铁锅时，可以参考以下几点建议：
锅面光滑度：
锅面应力求光滑，但不必过分追求“均滑如镜”。由于铸造工艺的原因，铁锅表面通常会有一些不规则的浅纹，这是正常的。
检查疵点：
疵点主要有小凸起和小凹坑两种。小凸起通常是铁质，对锅的质量影响不大，但若凸起在锅的凹面，建议用砂轮磨去，以免影响使用。小凹坑则较为复杂，主要有砂眼、气眼和缩眼三种情况，这些疵点在高温下可能溶出有害物质，影响健康。购买时应仔细检查，可用小刷子刷一下凹坑处，以暴露潜在问题。
锅底厚度：
锅底厚度应均匀，以薄为好。厚薄不均的锅传火慢，费火且费时。购买时可以将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击，锅声越响、手感振动越大，说明锅的质量越好。
锅屁股：
锅屁股（即锅底触火部位）应适中，过大则传火慢，不利于烹饪。
材质与工艺：
优质铁锅通常采用高纯度铁制成，颜色均匀、光泽度高、敲击声清脆悦耳。购买时可以通过观察和敲击声来判断材质。
锈斑：
锅上有锈斑并不一定意味着质量差，可能是存放时间较长所致。有锈斑的锅说明存放时间长，内部组织更稳定，初用时不易裂。
尺寸选择：
根据个人烹饪需求选择合适尺寸的铁锅。小型铁锅适合单身或家庭成员较少的家庭使用，如煎蛋、煮面、烤馒头等。
品牌和信誉：
选择知名品牌或有良好口碑的铁锅，以确保产品质量和售后服务。
通过以上几点，可以有效选购到质量上乘的铁锅，从而提高烹饪体验和食物健康。