做面包发面的步骤如下：
醒发酵母
取一小勺酵母，加入少量温水搅拌均匀，静置5分钟左右，等待酵母充分活跃。
混合面粉
将面包粉倒入大碗中，加入适量的糖和盐，拌匀形成干性面团。
加入酵母水
将醒发好的酵母水倒入面粉中，边加边搅拌，直到形成面团。如果面团太干，可以适当加入牛奶调节。
揉面与发酵
开始揉面，直到面团光滑有弹性。这一步大约需要10-15分钟。
揉好的面团放置在温暖处，让其发酵至体积大约翻倍。
整形与二次发酵
发酵好的面团拿出来，排气后根据喜好进行整形，可以做成圆面包、法棍或面包卷。
再次放在温暖处发酵，约30-45分钟。
预热烤箱
预热烤箱至180摄氏度，准备烤盘。
烘烤
将发酵好的面包放入预热的烤箱中，中层上下火，烤制20-25分钟，或直到面包表面呈金黄色。
额外提示
揉面技巧：不同的面包机揉面功能可能略有不同，但一般都有单独的揉面程序。在将材料放入面包机时，要注意顺序，先倒入液体，如牛奶、鸡蛋液等，再加入糖、盐等调味料，接着倒入面粉，最后在面粉上挖个小坑，放入酵母，注意酵母不要与盐直接接触，以免影响发酵效果。启动揉面程序后，可以根据面团的状态适当调整揉面时间。如果面团过于干硬，可以适量添加一些液体；如果面团过于粘手，则可以撒入少许面粉。一般来说，揉面时间在10-20分钟左右，直到面团表面光滑，能拉出较薄的膜，即达到扩展阶段。
发酵环境：发酵时，面团应放置在温暖处，以促进发酵过程。如果室内温度较低，可以适当延长发酵时间，或者将面包机放置在靠近暖气或阳光充足的地方。在发酵过程中，要注意观察面团的状态，避免发酵过度，导致面包塌陷。
通过以上步骤和技巧，你可以成功制作出美味的面包。