饺子是一种深受欢迎的中国传统面食，其馅料种类繁多，可以根据不同的原料和口味进行分类。以下是一些常见的饺子馅料种类：
荤馅
猪肉馅：包括白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、芹菜猪肉馅等。
牛肉馅：牛肉馅饺子。
鱼肉馅：鱼肉韭黄馅、鱼肉馅等。
鸡肉馅：鸡肉冬笋馅、三鲜馅中的鸡肉部分。
海鲜馅：如虾仁馅、蟹粉等。
素馅
清素馅：如白菜香干馅，不加任何荤腥，用植物油调味。
荤素馅：用动物油调味，并可加海米或鸡蛋配料。
全馅：用多种原料和植物油调制而成，如蔬菜瓜果、木耳、香干等。
肉菜馅
结合了荤馅和素馅的特点，如莲藕牛肉馅、萝卜猪肉馅等。
三鲜馅
净三鲜：以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜。
肉三鲜：以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜。
半三鲜：以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。
其他特殊馅
如韭菜鸡蛋馅、生熟馅、西瓜皮饺子馅、西红柿鸡蛋馅等。
以上分类并不是详尽无遗的，实际上，根据不同地区和个人口味，饺子的馅料种类可能更多，甚至有些独特的创新馅料。饺子是中国人在春节等传统节日中特别喜爱的食物，有着丰富的文化内涵和历史故事