酸辣酱汁的调制方法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一
准备材料
葱花、姜末、蒜泥、小米椒切小圈、青花椒（麻椒）
香醋、生抽、鲜贝露、美极鲜味汁、糖、鸡精
制作步骤
取一个中碗，加入四匙香醋。
加入两勺半生抽。
加入一勺鲜贝露。
加入一勺美极鲜味汁。
加入半小匙糖。
加入一点点鸡粉。
把姜末、蒜泥、椒圈加入。
倒入50毫升的凉白开。
加入葱花和麻椒。
烧热的锅中加入一勺香油和三勺食用油，烧烫后浇在料汁碗里。
方法二
准备材料
葱1支、姜2片、大蒜3粒、青辣椒2支、红辣椒2支
酱油1小匙、糖1小匙、酒1小匙、醋1小匙、豆瓣酱3小匙、太白粉水1/2大匙
制作步骤
葱洗净，姜去皮，大蒜去皮洗净分别切末。
红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末。
中热油1大匙放入葱末，姜末及蒜末爆香。
加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀。
倒入半杯水煮开，以太白粉水勾芡。
最后再洒上青、红辣椒末即成。
方法三
准备材料
番茄酱五勺、辣椒酱三勺加一勺半、糖一勺、盐一勺、酱油半勺、五勺水
制作步骤
把它们混合在一起就行了，想让酸辣椒稀一点也可以加多几勺水。
方法四
准备材料
橄榄油25克、辣鲜露25克、蒸鱼豉油60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克、味达蕾901号2克
制作步骤
将以上用料搅拌压均匀即可。
建议
根据个人口味可以适量调整辣椒和糖的用量，以达到最佳口感。
如果需要更丰富的口感，可以加入一些芝麻酱或花生酱。
这种酱汁适合用于拌凉菜、蘸肉或作为面条的调料。