对于5斤面粉的酵母用量，根据不同的来源和情况，酵母的用量可能会有所不同。以下是一些参考信息：
1. 一般面粉和酵母的比例是50:1，所以5斤面粉大约需要放50克酵母。
2. 另一个参考是100:1的比例，即5斤面粉放5克酵母。
3. 在气温较低时，可能需要增加酵母用量以确保发酵成功。
4. 酵母的用量并不是严格固定的，一斤面粉放2-5克酵母通常没有问题。
5. 酵母需要用温水（约30-35℃）激活，以确保其活性。
综合以上信息，对于5斤面粉，你可以按照100:1的比例，即放5克酵母。如果环境温度较低，可以适当增加酵母用量。记得酵母的用量宁多勿少，但不要过量，以免影响发酵效果