辣椒末的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：
材料 ：红辣椒、蒜、梨、白酒、精盐。步骤
将红辣椒洗净，淋干水分，备用。
将蒜去皮，备用。
将辣椒切末，备用。
将蒜切末，备用。
将梨先切片，然后切末，备用。
将蒜末、辣椒末、梨末、白酒、精盐放入玻璃容器中搅拌均匀，然后放入干净的瓶中。
将瓶子放到冰箱中，冷藏一月即可。
方法二：
材料：
朝天椒、大蒜、生姜、豌豆、高度白酒、食用盐。
步骤
将朝天椒在阳光下晒干，然后洗净晾干表面水分，去掉辣椒蒂。
使用料理机将干辣椒研磨成粉末。
将大蒜和生姜切成细末，豌豆煮熟后晾干。
将辣椒末、大蒜末、生姜末和豌豆混合，加入食用盐和高度白酒调匀，放入玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏室腌制一星期即可。
方法三：
材料：
红辣椒、西红柿、大苹果、大蒜、盐、白糖、去皮姜、大白梨。
步骤
红辣椒洗净擦干水分。
苹果、梨、西红柿洗净擦干，姜去皮切厚片。
将苹果、梨、西红柿、辣椒全部切块，加入姜、蒜、盐、白糖拌匀，分批加入料理机选择低档搅打成碎末。
装入干净、无水无油的密封罐里，放入冰箱保鲜储存两三天即可。
方法四：
材料：
红辣椒、大蒜、姜、盐、白糖、醋。
步骤
准备辣椒、大蒜和姜。
将辣椒搅成末，大蒜和姜也搅成末。
将糖、盐、醋放在一起，搅拌均匀即可。
方法五：
材料：
小米辣、大蒜、生姜、葱花、花椒面、十三香、绵白糖。
步骤
小米辣去蒂，洗净控水。
大蒜剥皮洗净控水。
生姜去皮切片备用。
使用绞馅机将辣椒、蒜和生姜片搅碎。
准备葱花、花椒面、十三香、绵白糖。
热油，投入葱花、花椒面、十三香等炒香，白糖融化，加入辣椒末一起翻炒，加少许盐。
出锅，晾凉，装瓶，香辣无比的辣椒末可以随时取用享用。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作辣椒末。制作过程中，注意辣椒的选择和处理，以及调料的配比，都会影响最终辣椒末的口感和风味。